Pour faire sa pâte à pizza, le Chef Maître-Artisan Pizzaiolo Rabah Zaoui à sélectionné des produits de très bonne qualité : de la farine, de l’huile d’olive extra vierge, du levain, de la fleur de sel et de l’eau de source.
La force de la farine, le pétrissage, les heures de
maturation, rendront la pâte plus goûteuse et digeste
LA PATE
La pâte à pizza est la base de toutes nos créations et c’est pourquoi le Chef Rabah Zaoui a pris soin de choisir les meilleurs ingrédients pour son élaboration. La panification est un élément clé pour obtenir une pâte moelleuse et croustillante à la fois. Pour recevoir les ingrédients qu’il a préalablement préparés, il confectionne une pâte avec un joli rebord où l’on peut observer, après cuisson, l’alvéolage d’une bonne maturation.
LES INGREDIENTS
Le Chef met un point d’honneur à sélectionner avec soin les ingrédients de ses pizzas artisanales, pour vous offrir une expérience culinaire unique et authentique, qui allient avec subtilité les saveurs de notre terroir à sa passion pour l’art de la pizza.
La sélection rigoureuse de produits locaux, frais et de saison permet à Rabah Zaoui, le Chef, de vous proposer une carte de pizzas artisanales originales et gourmandes dans son restaurant de Carcassonne. Laissez-vous tenter par son savoureux voyage gustatif, qui mettra tous vos sens en éveil.
Venez découvrir la carte de pizzas gastronomiques, qui saura ravir les palais les plus exigeants avec des produits de la région Carcassonnaise.